微笑太陽

當然啦，我有攪拌器，這點就交給機器代勞吧!
材料一次丟進去，機器運作的15分鐘，
我正好幫小孩洗好澡，
主婦們的體力，是要好好留下來陪小孩滴。

出爐沒多久，突然聽到麵包發出畢嗶啵啵的聲音，
外皮金黃香酥，
正面側面竟像法國棍子麵包一樣裂開了，
好漂亮的脆皮，意外驚喜！

早晨迫不及待切了兩片大口嚼起來，
哇~樸實的小麥香氣，初榨橄欖油的果香，
迷迭香賦予了它些微義大利的風情，
皮脆內Q軟，微帶鹹香的滋味，
會一口接一口喔！
這款我會列入常態早餐麵包清單中！
因為製作簡單（直接法、材料一次下），
成品又清爽好吃，合我的胃與味。

 

備註：
１．原食譜沒有加糖，我自己加一點，上色、發酵都比較漂亮
２．水量原食譜是320g，要視你用的麵粉調整水量
３．我下次乾燥迷迭香再多加1小匙，更香。

做法
１．我直接將AO的攪拌缸放在秤上面量材料，
　　才不用多洗幾碗，
　　先放麵粉，再放水，酵母撒在上頭，
　　再放鹽、糖在旁邊，油倒進入，
　　小心不要讓酵母一開始就接觸到油和鹽，
　　會影響發酵。

　　AO攪拌器開中速揉15min，　　
　　一開始麵團較粗糙，後來會變得光滑有彈性，
　　迷迭香最後加入，快速攪拌均勻，
　　最好分散撒入，比較不會聚在一坨、散不開。

　　

　　

　　

２．鋼盆中抹橄欖油防沾，放入整圓的麵團，
　　基本發酵1小時至兩倍大。
　　

　　油油亮亮的，看了好療癒喔～
　　
一小時後，變這麼大。
　　

４．分割成兩個，折疊兩次後捲起。
　　（整型參見保羅大叔的影片，有整形示範）
　　我整得有點像哈斯，一個捲得緊，一個捲得鬆，變這樣。
　　

５．最後發酵50min，入爐前灑些麵粉，割線。
　　blooer，有開花的意思，多割幾條！！
　　割線有助於膨脹力道的施展、釋放壓力，
　　就像法棍也是要割線，
　　但這裡沒講究割線的角度，不用看一節節地，
　　也因為有加了橄欖油，因些花開得比較溫和喔！

　　

６．預熱烤箱上下火220度，

　　加熱水兩次（一開始一次，3分鐘又一次）
　　先烤10min，調降至200度，續烤20min
　　敲敲底部，有空空的聲音就是好了，出爐囉！

　　入爐３分鐘，已經膨起來了！
　　

　　好可愛啊