既KC不銹鋼原味鍋組之後，我又動了炒鍋的腦筋，
男人永遠也搞不懂，為什麼女人要這麼多鍋子呀!
我對不銹鋼的鍋子有種執迷與偏愛，
我愛那種閃閃發亮的外觀、紮實的手感。好用、好保養。
沒有不沾塗層剝落的疑慮，
我有一大抽屜的不銹鋼鍋，包括各種大小湯鍋，有單柄、雙柄的，大小平底鍋，
找炒鍋時，也直接鎖定不銹鋼鍋，其他種類就不考慮了。
最近常有人分享不銹鋼鍋如何養鍋，說每次用完要抹油之類的，
說真的，我這麼愛用不銹鋼鍋，就是因為太好保養：
不用養鍋!!! 不用養鍋!!! 不用養鍋!!!
千萬不要抹油，
因為油會氧化、發出油耗味，真的不需要!!!
不銹鋼鍋完全沒有生銹的疑慮、不用像琺瑯鍋要小心伺候。
不銹鋼鍋的不沾不是靠抹油，是物理性的，只要正確的預熱，就能不沾，
需要抹油的只有無塗層的鐵鍋，一方面是防銹，另一方面是鍋面會把油吃進去鍋裡，久而久之會愈來愈不沾。
如何輕鬆的達到不沾效果，我在另一篇文章中有較詳細的說明：
話說回到牛頭牌，
牛頭牌的鍋具有分雅適Function系列、雅登BASIC系列和雅潔FREE系列，
專櫃小姐說，雅適Function系列的材質是同品牌中最頂級的。
實際上外觀上看起來，確實是雅適Function系列視覺質感、手感都有比較好。
我買鍋子最不喜歡鍋內有鉚釘，那會造成清洗上的困難，
所幸這個系列，是一體成形的設計，沒有鉚釘，內面是完全平滑的，
好清洗，不會有死角!
鍋身的設計不是一般平底鍋常見的三明治底，
這種鍋底在火力調節上，較可放心開到大火，
因為三明治鍋底的火力若是超過鍋底的範圍，
會造成鍋身的泛黃。
因此在傳統的中式料理上，顯然牛頭牌這種鍋形設計，是比外來的和尚會炒菜喔!
之前用過KC原味鍋、WMF快鍋、平底鍋、小湯鍋之後，再看雅適系列、覺得質感很不錯喔，不輸進口鍋具。
官方的介紹是這樣，供大家參考參考。
原本一直猶豫買買32cm，還是40cm的，老公很大方的說：有需要就都買吧!
OH YA!很開心地把這個鍋都帶回家，還送了很多東西喔!
回家後，一字排開給婆婆看，連贈品都不含糊，婆婆看得很滿意喔!
(1)萬用大鍋32cm：
這個我很推薦給小家庭四口之家使用，
因為這個鍋子是結合平底鍋和炒鍋，
需要煎大面積的東西、或是翻炒一下，
都比純平底鍋或純炒鍋來得方便，
例如煎魚、炒四季豆、三杯雞等，都很好用。
滷肉時，需要先炒後燉煮，這時就可一鍋到底，
因為鍋面大，一次滷個一兩斤都是小case。
或是小家庭炒青菜炒一盤就夠時，這個鍋就可以一擋百了，
煎、炒、燉煮皆宜，
鍋身厚度足，正確的使用，內面不易發黃，
容量大小、重量都適中，洗鍋時，在一般的水槽洗起來不會太費力，
超推!
可以看一下在瓦斯爐上的相對尺寸感覺，
右邊是4QT的STAUB圓形鑄鐵鍋24cm，
左邊是牛頭牌的炒鍋32cm。
(2)中式大炒鍋40cm：
尺寸:438*142*441mm
重量:3.0kg
我們平日晚餐是至少五大兩小在吃飯，有時多達10人，
青菜的量需求量超大，例如地瓜葉、高麗菜、白菜等等，
這種葉菜類的特色就是生的時候體積很大、需要翻炒，
如果用一般的平底鍋、或是萬用大鍋，生的時候鍋子滿滿滿都是菜、沒辦法翻炒，葉子都會掉到外面去，
所以說，老公，炒大量的菜就還是要中式炒鍋才行，知道了嗎？
這種鍋炒米粉也很好用，
因為炒米粉要先炒蛋酥、呈起來，再爆香蝦米、炒高麗菜。
這種圓弧底的鍋子，可以聚集油在鍋子中央，一些油就夠炒，鍋鏟就很輕鬆地劃圓式的炒蛋酥，
高麗菜也要翻炒，
平底鍋是沒有圓底、在炒米粉這方面真的不方便做到這一點。
我還用這兩個鍋來煮果醬，耐酸，鍋面大、散熱快，
看看果醬銅鍋的外形設計，啊真的也跟我們的炒鍋差不多，
當然銅鍋對熱傳導較快速敏感，
這點和不銹鋼鍋是不同的特性，
但是就家用手工果醬來說是綽綽有餘囉!
這個40cm的大炒鍋鍋面較高，所以比較不會噴濺到外面，
最高紀錄，一次煮了8斤的芒果果醬耶!!
當然囉，如果是煎蘿蔔糕，
我還是得請出我的KC 11吋平底鍋才行，
所以，老公，我還是需要這麼多種鍋，了解了嗎^_^
延伸閱讀：
《料理。share》淡定煎魚不噴油不破皮。牛頭牌雅適萬用大鍋
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