微笑太陽

最近好愛看TLC旅遊頻道的『烘焙兄弟』(The Fabulous Baker Brothers), 
特別是好愛看哥哥湯姆……
其中一集，兄弟兩人合作做漢堡，作法單純，
就衝著哥哥說的：“golden crust”的外皮，
一定要做!!!!!

Milk Buns(牛奶小圓麵包)

材料：

高筋麵粉(洽發)      500g
二砂糖                  一大匙 (原配方：細白砂糖)
奶油                     25g    (原配方：豬油)
鹽                        10g
溫水                     150ml (原配方：100ml)
溫牛奶                  200ml
SAF低糖酵母         5g
蛋汁                     1顆
白芝麻                  適量

基本發酵：60min
最後發酵：60min
上火下火：各180度
烤　　焙：15min

攪拌時，先用括刀略為拌勻，若一開始就用手，你知道的…很黏手

拌好之好，刮刀上的用刮板刮下來，
因為我今天用手揉，所以先放了10分鐘，略為吸水後，較不黏手再揉。

揉到表面光滑均勻、麵團有彈性，
當然有薄膜最好，沒有也別太介意，也是好吃的。
溫暖的地方做基本發酵１小時。

分割成１０個，其實不小喔，大人吃剛好，小孩子吃就大了點。

用桿麵桿桿扁一點，像餡餅狀，直徑約10cm。
(很像open將，有沒有？有沒有？)

桿好之後，直接放在烘焙紙上做後發，再刷第一次蛋汁，放置30分鐘。

30分鐘後，再刷第二次蛋汁，灑芝蔴，手可以略按一下，比較不會掉。
再繼續後發30分鐘。

入爐囉！可以看出來有點擠，硬烤的啦！

果然，出爐就KISS了。

乖乖分開吧！

好可愛喔！

本來的食譜有搭配牛肉和洋蔥做漢堡排，
因臨時起意而做的麵包，沒有事先備料，
就簡單炒個蛋吧，
前天晚餐沒吃完的薑絲松阪肉絲熱一熱，
全部夾起來，
WOW~~

本篇做法有依自已的習慣做調整，
若希望看原始做法，請見原作者的英文網頁食譜
http://www.channel4.com/programmes/the-fabulous-baker-brothers/articles/all/sliders-recipe